公平贸易,雨林联盟,有机,鸟类友好... 保证咖啡和巧克力等产品可持续性的认证标签. 但是它们有多可持续呢? 向农民支付公平的价格是否足以使咖啡和可可真正被贴上公平和可持续的标签? 除了这些标签和溢价,还有什么能保护生产这些产品的生态系统和社区呢, 所以将来也可以买到这些美食? mg线上电子游戏的研究人员研究和支持创新,使这些全球食品供应链更加可持续, 所以下次你面对一个充满质量标志的货架时,你也可以做出更负责任的选择.

几十年的可持续发展标签. 现在怎么办?

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黑手拿着可可豆
插图大卫·阿拉博

一切都始于公平贸易. 1988年,荷兰超市出售了第一批带有“Max Havelaar”公平贸易标签的咖啡. 从那时起,市场上出现了数百个标签,表明该产品在某种程度上是可持续的. 但这意味着什么呢? 在过去的30年里,这些认证对供应链的可持续性做出了怎样的贡献?

在荷兰销售的咖啡中,超过一半是可持续生产的.

“很难确定400多个农产品可持续性标准的真正生态和社会影响. 特别是因为它们在不同的国家和不同的部门是如此的不同 沃尔特Vermeulen 从. “但mg线上电子游戏想出了一个很好的指标:a 潜在 对生产国的环境和社会的影响."

例如,根据Vermeulens的计算,在货架上增加认证咖啡是可持续发展的积极力量. 最重要的原因是“它推动主流企业和主要市场领导者也变得更加可持续.Vermeulen为此使用了de 两个咖啡认证系统 在荷兰占主导地位的有:公平贸易咖啡(Max Havelaar)和Utz认证(2018年合并后的雨林联盟).

而认证咖啡的市场份额多年来一直保持在2%到3%的水平, 如今,在荷兰销售的咖啡有一半以上是用可持续的方式生产的. “从2003年到2009年,公平贸易和Utz的综合影响潜力从16增长,9到41,7, 这是147%的增长。”, Vermeulen说. "Dat is een hele mooie prestatie; het geeft een goed idee van de invloed die certificeringen hebben om de totale koffie-industrie in de richting van duurzaamheid te sturen."

此外,并不是所有来自认证来源的咖啡都能在货架上获得认证咖啡.

但这些可持续性证书也改善了农民的生活? Vermeulen说,证据指向两个方向. “有些认证组织向农民和合作社支付保费,以补偿他们疯狂的低工资. 但这也有不利的一面:鼓励生产价格更高的咖啡可能会导致生产太多的咖啡, 农民得到的价格, 下降. 此外,并不是所有来自认证来源的咖啡都能在货架上获得认证咖啡. 例如,你经常会发现,被认证为公平贸易的咖啡以正常价格出售, 这意味着消费者对认证产品的需求仍然不足。”, Vermeulen解释道.

如果没有足够的消费者需求, 随着时间的推移,生产者获得认证的咖啡和巧克力的更高价格可能会下降——即使农民仍然支付认证的成本. “这是一个家长式的系统,”Vermeulen说. “认证标准是由高收入国家制定的, 但是,低收入国家的农民必须及时支付额外的认证费用, 资源和资金."

最好在阴凉处

但是,在保护环境的同时,对农民有什么好处呢? “mg线上电子游戏种植作物的方式必须改变,”他说 Rene Verburg, 专门从事农林复合经营, 一种将树木种植与农作物种植相结合的系统. “这不是一个新方法. 这就是这些古老的农作物是如何在树荫下和其他树木的树冠下生长的."

在咖啡系统中引入或保留遮荫树有几个优点, Verburg说, 谁的研究研究如何过渡到 可持续农业实践 欧洲议会的辩论. “树木挡住了阳光, 保持凉爽,保护豆子不受暴雨的影响, 这增加了咖啡对气候变化的弹性. 此外,树木提供氧气,并从大气中去除碳, 因此,它们在应对气候变化方面也很重要。”, Verburg解释道. “树荫为蜂鸟提供了栖息地, 蝴蝶和昆虫, 这反过来又起到了天然农药的作用. 如果有足够多的固氮树种, 像金合欢和因加品种, 农民可以避免使用化肥."

因为阴影提高了作物的质量, 农民可以以更高的价格出售这些豆子.

尽管在树荫下种植咖啡对环境有好处, 目前还不清楚这种农业形式对农民的经济可行性. Verburg:“在过去的几十年里,为了大规模生产,许多可可和咖啡种植者在烈日下种植咖啡豆, 考虑到这一点——尽管由于缺乏遗传多样性,大型单一栽培更容易受到真菌的影响, 病虫害-更多."

他最亲密的同事之一, Pita Verweij, 土地利用副教授, 生物多样性和生态系统服务, mg线上电子游戏的一组博士生想要证实这一点. 在他们这样做之后 秘鲁的162个农场 en 哥伦比亚的74个农场 研究了, 他们发现,遮荫树的最佳生长也会改善农民的生计. Verweij:“因为阴影提高了作物的质量, 农民可以以更高的价格出售这些豆子. 除此之外,农民还可以从树荫下的树木中获得额外的收入, 比如水果, 坚果和木材. 这减少了农民对世界市场价格不断波动的一种作物的依赖.“所以即使收成不好,农民的总收入也会更高.

一种景观方法

“现有的认证计划可以鼓励农民转向影子系统”, Verburg说. 例如,雨林联盟的认证清单要求一个咖啡种植园每公顷至少有12棵树,至少40%的种植园被遮荫. 但这可能不足以使种植园完全适应气候变化, Verburg说. “因为咖啡系统是更广阔景观的一部分, 需要的是超越农场本身的整体解决方案. 这可以通过将农林系统中的自然植被区域与咖啡生产相结合来实现, 因此,不同的物种可以从一个地区迁移到另一个地区. 或者在易受生物多样性丧失影响的地区要求更严格的认证标准, 而在受影响较小的地区,允许更密集的生产." 

Verburg强调,这种综合方法需要空间政策. “认证公司对这么大的领域没有管辖权. 任务是什么, behoort toe aan de 地方当局; maar met onze kennis en ons onderzoek kunnen we wel aanbevelingen doen voor een veerkrachtiger en duurzamer ecosysteem dat tevens tegemoetkomt aan de economische behoeften van de boeren."

然而,气候友好型农业仍然需要投资. 对许多农民来说,获得足够的收入来维持生计已经够困难的了. 那么,如果农民自己还在挨饿,那么气候智能咖啡的价值是多少呢?

插图大卫·阿拉博

为农民提供更多

因为你知道你的50欧元浓缩咖啡或4欧元卡布奇诺中有多少是给农民的? 不超过 大约1%! 尽管mg线上电子游戏现在在咖啡上的花费比十年前多20%, 农民得到的价格, 现在每公斤豆子大约1欧元, 这几乎不包括他们的生产成本.

全球约三分之二的可可贸易和加工业务由不超过八家公司主导.

巧克力也是如此 Milande·布斯凯, 她的部分博士学位是在mg线上电子游戏与西非的可可生产商一起度过的. “多年来,可可种植者得到的份额一直在下降. 如今,农民只获得了一块巧克力总价值的6%左右, 而在1980年,这一比例约为16%。, Busquet解释道, 参考 开创性报告 关于可可行业的可持续性. 罪魁祸首? 巧克力市场的结构在降低农民的价格方面起着重要的作用, ·布斯凯说, 用沙漏的形象来描述可可价值链. “一方面,有数百万农民出售可可豆,另一方面,有数百万消费者, 像你我这样的人. 在中间,只有少数贸易商和巧克力加工公司控制着市场. 全球约三分之二的可可贸易和加工业务由不超过八家公司主导."

这表明,农民在这条价值链上的议价能力非常小, 改善工作条件的机会很少. 这导致了许多其他问题. 据报道,有150万儿童参与了可可行业. 这些数字令人震惊. 这些孩子成年后,除了回到农场外,通常没有其他工作机会。”, 使布斯凯, 本研究探讨企业社会责任在社会中的作用 解决童工问题. “解决巧克力行业的工作问题,提高农民的生活水平, 除了更好地获得教育和替代劳动力市场外,农民是否应该在创造的总价值中占有更大的份额?”, ·布斯凯说.

换句话说, 如果mg线上电子游戏想要供应链的真正可持续性——使可持续生产在经济上可行的供应链——mg线上电子游戏必须积极解决这些供应链中的不平等和权力不平衡. mg线上电子游戏怎么做呢?

对当地生产的投资可以使社区繁荣起来.

刺激本地食欲

它首先为那些处于链条末端的人创造更好的机会, 如 玛格特的军队, Busquets在mg线上电子游戏经济学院的同事, 我喜欢这样称呼它:价值链的加厚. 为军队, 她在南非和“英国巧克力”一起长大, 从可持续性的角度来看,把可可链的利润放在离生产地点更近的地方是一个不错的选择吗. “我小时候在约翰内斯堡吃的巧克力, 它是由生长在西非的可可豆制成的, 然后出口到欧洲加工和品牌, 然后被送回南非. 这感觉不对,”她叹了口气. “通过增加收获可可的国家的国内消费,投资于巧克力的生产过程, 能够在当地创造高质量的就业机会,并使企业和社区蓬勃发展."

说起来容易做起来难, 因为原材料价格的确定在很大程度上仍然是种植产品的人无法获得的. 即使在世界第二大可可生产国加纳,人们也不会像mg线上电子游戏在欧洲和美国那样享用巧克力棒, 莱格评论. 大量的研究清楚地表明,在可可生产国建立必要的创业能力需要什么样的条件. “我的工作是支持建立一种以巧克力为基础的消费文化,并展示人们从中获得收入的不同方式. 希望有一天,mg线上电子游戏能在荷兰的任何地方买到加纳生产的巧克力,这些巧克力也有自己的品牌."

莱格自豪地说,当地的小公司正在慢慢地但肯定地开始出现. “现场烘焙和剥皮可可豆的小企业家. “由此产生的可可粒, 可以以比生可可豆更高的价格出售. nibs也可以加工成可可脂和巧克力棒等产品, 谁更有利可图?”, 莱格解释道. “这些创新有助于扩大国内巧克力市场, 他们对三角犬和费列罗犬的依赖程度较低."

艺术家对加纳制造的巧克力酒吧的重新诠释
插图大卫·阿拉博

从内部改变系统

它的作用是支持像加纳这样的商业倡议 社会创业倡议 mg线上电子游戏(SEI)与几家公司合作,研究改善其生产过程的可能性以及由此产生的社会影响. 例如,荷兰巧克力公司Tony's Chocolonely的研究人员正在绘制出对可可生产国生活水平产生真正影响所需的数据.

“社会企业家的一个重要角色是影响其他企业采取更可持续的行动。”, 社会企业家学教授说 Niels BosmaSEI的联合创始人和协调员. “通过让他们的巧克力棒可以追溯到他们合作的合作社, 托尼为提高透明度和承担行业责任的标准做出了贡献. 通过分享他们自己的方法,并通过a邀请其他人这样做 开放链平台, 他们可以共同影响市场上更大的参与者,以提高供应链的透明度和可追溯性. 他们可以一起评估每一项改进和每一项倡议对农民的影响."

毕竟,为了解决这些价值链面临的诸多挑战,整个行业必须团结一致. 博斯马:“通过共同创造知识,mg线上电子游戏可以获得更大的影响力."

真正的价格

因此,全球价值链的可持续性是每个人的事情:农民, 大公司, 企业家, 地方当局... 那mg线上电子游戏消费者呢? mg线上电子游戏如何通过购买来支持可持续发展? 多花点钱买一块巧克力或一杯卡布奇诺是解决办法? “你问错了问题,”mg线上电子游戏营养学家回答道 Pim Croes. “mg线上电子游戏不应该为可持续的咖啡或巧克力付出更多. 对消费者来说,最可持续的选择也应该是最便宜的. 无论如何,mg线上电子游戏必须付出真正的代价.

mg线上电子游戏今天为大多数产品支付的价格, 很少反映实际成本. 例如,考虑使用水、杀虫剂和二氧化碳的成本2排放、森林砍伐和童工. 这些额外的成本通常是“隐藏的”,不会反映在最终产品的价格标签上。”, Croes解释道. “但别搞错了,作为公民,mg线上电子游戏每天都要以社会和环境破坏的形式付出代价."

这种真正的价格经济奖励整个供应链中环境和社会损害的预防.

因此,克罗伊斯会见了环境科学家 沃尔特Vermeulen 一个可以彻底改变全球供应链的想法:a 方法 计算咖啡和巧克力等日常产品的“真实价格”. “这是一种生命周期评估方法, 计算产品完全可持续版本的价格. 因此,整个价值链的社会和环境成本被纳入市场价格."

该方法奖励在整个供应链中预防环境和社会损害. “想象一下,农民没有钱投资种植本土树木,以使他们的豆子生产完全可持续. 这些豆子应该携带生态社会成本单位(ESCU), 谁必须在计算中重新考虑链上的下一个环节?”, Croes解释道. “因此,供应链中的每一个社会和环境副作用都传递给了消费者, 结果是真实的, 一包咖啡的真实价格."

就像供应链上的每个人一样, 从农场到面包房和超市, 这种新的生命周期评估方法将用于展示链上的下一个环节的实际价格, 这将为那些需要投资于预防或减少环境影响和提高社会生活水平的人提供足够的资金. 当你看到真实的价格时,它可以帮助你作为一个消费者选择合乎道德的产品.“因此,深远的透明度.

如果这个真实的价格经济—— Oiconomy -被逮捕和承认, Croes预测, 对mg线上电子游戏来说,不购买可持续产品是完全不合逻辑的.

然而,认证为促进可可和咖啡供应链的可持续实践提供了良好的激励, 还需要针对现有市场机会的创新, 这本身就是一个问题. mg线上电子游戏的研究人员正在研究如何最好地利用认证机构来推广农林咖啡系统,这对作物和农民都有好处. 目前正在审查哪些条件可能导致这种平衡的变化, 确保农民和生产国获得公平的价格,并从这些全球商品的销售中获得更大的收入份额. 也许最重要的是,mg线上电子游戏的研究人员揭示了这些产品隐藏的社会和环境成本, 所以每个人都, 从农民到零售商和消费者, 知道你现在可以改变什么,以便在未来继续享受这些产品而不感到内疚.

写的 玛尔塔·希门尼斯. 翻译 Felice Ghering.